Colección: Ancestrales

El mundo de los Ancestrales. Las burbujas que revolucionan el mundo de los espumosos. Varios elaboradores buscan singularidad y calidad con estos vinos. Un proceso distinto de elaboración , con un resultado donde se refleja la uva y la frescura. Con esta selección podrá disfrutar y acercarse a este tipo de espumosos. Les proponemos 3 referencias distintas.

Cómo se elaboran? Porqué son distintos a los otros espumosos tradicionales com el Cava, el Corpinnat,el Champagne,...

A diferencia de los metode Champenoise , estos vinos , Los Ancestrales, se pasan del depósito de fermentación, a la botella,  cuando tienen un nivel de azúcar concreto; es decir estan a media fermentación alcohólica ( los azúcares del mosto se estan convirtiendo en alcohol ).

Una vez ques este 'Mosto' que está a media fermentación se encuentra en la botella, se produce una segunda fermentación donde aparece el carbónico, las burbujas; resultando un vinos espumoso. EL ANCESTRAL. Burbujas más grandes, fruta, levaduras,..un nuevo mundo de sensaciones.