Es un aperitivo francés creado en 1846 por el químico Joseph Dubonnet.
La bebida está hecha a base de vino dulce fortificado, hierbas, especias y quinina. Este licor fue creado para persuadir a los legionarios exteriores franceses enviados al norte de África para beber quinina (muy amarga) y combatir así la malaria.
Paradojas de la vida, el Dubonnet se convirtió rápidamente el aperitivo por excelencia de las clases altas.