És un aperitiu francès creat el 1846 pel químic Joseph Dubonnet .
La beguda està feta amb vi dolç fortificat, herbes, espècies i quinina. Aquest licor va ser creat per persuadir els legionaris exteriors francesos enviats al nord d'Àfrica per beure quinina (molt amarga) i combatre així la malària.
Paradoxes de la vida, el Dubonnet es va convertir ràpidament en l'aperitiu per excel·lència de les classes altes.