El Casta Diva Collita Mel és el vi emblemàtic de Cellers Gutiérrez de la Vega, aportació indiscutible als
blancs dolços de Moscatell a Espanya.
El Vinyer
Localització - Xàbia
Sòl - Margues calcàries blanques
Varietat - Moscatell Romà
Orientació de la vinya - Sud-Est
Altitud - 100 s/m
Edat mitjana de les vinyes - 40 anys
Formació - Got. Règim de secà
Cultiu - Manual, tradicional
Verema - Selecció manual 100% de raïms sobremadures: 50% raïms panses 50% raïms madurs
La Vinificació
Data verema: 30 d'agost.
Fermentació: Es va agafar i es va deixar fermentar lentament en bótes de 225 L de roure francès. Es va aturar la fermentació
amb alcohol per tal de preservar el nivell de sucre desitjat.
Criança: 13 mesos bótes de 225 L de roure francès, hongarès, americà.
Clarificació: Lleugera filtració pre-embotellat, no es va clarificar
Embotellat: novembre 2013.
Producció: 9.000 ampolles