Vinificació:
Verema manual en el seu millor moment, el raïm es desrapen, trituren i vinifiquen en una maceració acurada amb extracció de color, tanins i aromes de les pel·lícules, complementades amb un remuntat permanent durant la fermentació. Aquest procés es realitza en tancs a temperatura controlada entre 28-30ºC, fins a assolir el Baumé desitjat. En aquesta fase s'hi afegeix brandi de raïm (benefici), originant un vi fortificat. Un vi d´una qualitat excepcional, d´una sola collita. Madura en fusta per períodes de temps variables, mai menys de 7 anys, i després és embotellat per les sol·licituds del mercat.
Varietats de raïm:
Old Vines
Notes gustatives:
De color fresc i ambre clar, aquesta colheita blanca única deriva dels raïms blancs tradicionals de la regió de Porto e Douro. Començant amb aromes de pera clafouti i sucre cremada, aquest elegant port ofereix deliciosos sabors de pera-poma japonesa, amb accents d'avellana, nou moscada i ratlladura de taronja. El persistent acabat de toronja proporciona lequilibri perfecte per a la dolçor.
Consells d'emmagatzemar i servir:
El vi s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc, sec i fosc, sense variacions de temperatura, i l'ampolla ha de romandre en posició vertical. Com a producte natural, el vi de Porto està subjecte a crear dipòsits en envellir. Per garantir la plenitud
Maridatge:
Lleugerament refrescat, expressa tota la delicadesa i sofisticació quan es combina amb postres de caramel, fruites seques i espècies, com a fondant de caramel amb gelatina de poma i gingebre, pastís de tatin, crema cremada i formatges de mínima intensitat.