La Ratafia és un licor obtingut per maceració de fruites, herbes, arrels, ossos de fruites i espècies en aiguardent o alcohol molt refinat. La clàssica ratafia està elaborada seguint un tradicional i meticulós ritual que persegueix alhora propietats medicinals i digestives i un paladar exquisit. Es prepara a partir d´una fórmula complexa d´herbes, espècies i fruites, entre les quals figuren precisament les nous verdes o tendres. La maceració dels ingredients en aiguardent o alcohol, generalment de vi, sol durar entre un i nou mesos. Al final de la maceració, la ratafia es filtra i normalment s'edulcora amb sucre, xarop o caramel. La graduació final del licor oscil·la entre els 22º i 35º. Després, segueix tres mesos d'envelliment en bota.