Envellit unes quantes setmanes en bótes de vi grand cru sauternes i barrils de cognac.
L'olfacte s'omple de notes de clau, tabac i torrada/brioche.
Al paladar és complex amb una barreja d´aromes d´espècies, vainilla, fruita i cuir. L'acabat és llarg al centre del paladar i presenta espècies seques i lleugeres notes de gessamí.
L'Excellia Blanco s'atreveix a fer servir, de manera experta, el tipus de sabors delicats que normalment només es veuen en un anyenc o un extraanyenc, sense perdre l'enfocament clàssic ni la força la categoria Blanc.